奥が深いポン煎餅づくり

そろそろ仕事に本腰を入れなくてはと思いつつも、なかなかエンジンの掛らないところにまとめ買いのお客あり。
少し溜まってたストックが一気に目減りして、このままじゃ今月の首無地蔵の例祭フリマで販売する商品が足りない･･･
と焦燥感も湧いて来て、その後工房にこもって作業開始。
でも不思議とこういう状況になるとポン煎餅機も不調になるんですよね(-_-)

今日は気温が低く、時折小雪がチラつく天候･･･この低温が不調の原因のひとつになってるのかも知れません。
原料のお米の水分とポン煎餅機の温度･･･この微妙な関係がポン煎餅の仕上がりに多少なりとも影響を与えているんでしょうが、開業7年を経過した今でも、この極意を極めることができません(-_-;)

以前の日記にも書いたと思いますが、ポン煎餅機の調子が悪い時の方が、形や膨らみは多少悪くなるけど、その分香ばしくて美味しいポン煎餅になる傾向があるのも不思議な現象です。